您當前所在位置:首頁 > 新聞中心 > 食品安全

你喝的奶茶里,真的有奶嗎?

更新時間:2019-09-06    點擊次數:473次    文章來源:本站原創

暑假期間,內蒙古自治區迎來旅游旺季,奶茶、奶酒、奶片等地方特色乳制品成為熱銷貨,但是其中一些包裝上印著“草原形象”圖案的所謂“乳制品”其實并不含奶。因此,近段時間與此有關的消費投訴也逐日增多。


對此,一些業內人士和專家建議,應盡早制定并細化乳制品相關標準,加強市場監管,警惕低乳含量乳制品對優質乳制品形成反向淘汰。
奶茶奶酒“斷奶”
市場上“乳制品”不含奶的現象并不少見。筆者在內蒙古呼和浩特、包頭、巴彥淖爾等地的超市和特產店隨機選取了15種不同品牌的奶茶,發現配料中含有生牛乳或乳粉成分的僅占一半。另外那些不含奶的奶茶,卻在包裝上印著奶牛、蒙古包等圖案,大打“草原形象”招牌,使消費者誤以為其產品是用草原上所產的牛奶制成。
現制奶茶情況如何?包頭市民朱靈喜歡喝珍珠奶茶,她發現一些奶茶店現場制作珍珠奶茶時并不加鮮奶或奶粉,而是用一些不知名的速溶粉劑勾兌。
業內人士透露,目前市場上一些現制奶茶中,既沒有奶也沒有茶,而是靠奶精、果粉等添加劑兌出香甜誘人的味道。
不僅如此,一些奶酒、奶豆、奶片也“斷了奶”。筆者在呼和浩特火車站附近的旅游特產商店看到,貨架上擺滿了牛角酒壺,壺上寫著“奶酒”“草原奶飄香”等字樣。仔細一看配料表,其中也沒有奶。
“真正的奶酒并不是乳白色,而是金黃色的?!眱让晒虐偌{奶酒股份有限公司副總經理許聰苦笑著對筆者說,“一些消費者被乳化劑勾兌的假奶酒誤導,覺得奶酒應該是乳白色的,反而認為我們的產品是假的?!?/span>
是固體飲料還是乳制品
筆者走訪多家奶茶、奶酒生產企業發現,這些不含奶的“乳制品”其實是用植脂末、乳化劑等食品配料和添加劑制成的。
植脂末俗稱“奶精”,由植物油或其他脂肪、碳水化合物、蛋白等乳化后再進行干燥制成。植脂末中無膽固醇,最早被用作替乳產品,提供給不能喝牛奶的人食用。
食品配料和添加劑雖然不含有毒物質,但是缺乏營養成分。按照我國相關規定,以食品添加劑為主料、乳含量極低甚至不含乳的奶茶粉,在食品分類中屬于固體飲料,并不是真正意義上的乳制品。對此,營養專家提出,應慎重食用非乳原輔料制作的所謂“乳制品”,尤其是需要控制體重的人群和糖尿病人群,不宜攝入植脂末或糊精含量高的食品。
“斷奶”產品為何暢銷
原因一,使用添加劑的食品色香味美“惹人愛”。
內蒙古民族特色產品聯合會秘書長烏和爾圖介紹,牧區制作的傳統奶茶只有甜、咸兩種口味,不易調制出其他口味。而以植脂末、糊精等為主要原料調制的新式奶茶,有原味、香草味、水果味等十幾種口味,還能添加珍珠、椰果等,在市場上賣得更好?!耙恍┢髽I投消費者所好,生產這種奶茶味固體飲料,忽視了特產乳制品的高質量發展?!?/span>
原因二,植脂末替換奶粉“降成本”。
包頭騎士乳業有限責任公司是一家以乳粉為原料生產奶茶粉的乳品企業。該公司研發部部長趙旭介紹,1公斤乳粉成本在30元左右,而1公斤植脂末成本不足10元,用植脂末替換乳粉,可以有效降低成本。
許聰介紹說,正規酒廠生產的奶酒要經過微生物發酵、原酒儲存、過濾等工序,一瓶酒的制作周期為6~12個月。而有些廠家直接用酒精和乳化劑勾兌成色澤潔白的“奶酒”,一天就能生產出來,成本大大降低。
“別看使用這兩種主料的產品成本差異很大,但制成后的商品售價卻差不了多少?!壁w旭說。筆者發現,一包用乳粉制成的重量為360克的“騎士”牌奶茶粉售價為23元,而以植脂末、糊精為主料的另一品牌奶茶,同樣重量一包售價為21元,成本差不多,利潤卻翻倍。
原因三,行業標準模糊易打“擦邊球”。
內蒙古自治區市場監督管理局相關負責人告訴筆者,目前國內奶茶行業實行“一個領域,兩套標準”。國家標準《固體飲料》(GB/T29602-2013)對奶茶類固體飲料的規定是,乳蛋白質含量≥0.5%;內蒙古對奶茶粉制定的地方標準《食品安全地方標準奶茶粉》(DBS15/001.1-2019)則規定,奶茶粉乳固體含量≥70%,蛋白質含量≥16.5%。
一些企業便利用標準差異大打“擦邊球”——參照國家標準,以植脂末等為主要原料生產乳蛋白含量較低的奶茶類固體飲料,再打著乳制品的旗號,賣出高蛋白含量的奶茶粉才有的價格。
“地方標準雖然規定了蛋白含量,卻沒有明確是乳蛋白還是其他蛋白,一些企業就用廉價的植物蛋白或添加劑蛋白充數?!眱让晒抛灾螀^市場監督管理局相關負責人說,一些地方的市場監管往往優先檢查污染物限量等食品安全指標,淡化了乳蛋白等質量指標的檢驗。
拒絕“擦邊球”須細化監管
為了讓消費者吃上放心乳制品,乳業專家和生產者建議,應盡快制定并細化乳制品的相關標準,加強監管,治理乳制品添加劑亂象,維護正常市場秩序。
內蒙古營養學會理事長郭軍提出,為防止企業打“擦邊球”,應盡早制定奶茶粉、奶片等乳制品的國家標準,細分奶茶粉中所含蛋白的類型,明確界定傳統奶食品、純奶食品與現代休閑含乳配方食品的界限。
內蒙古奶業協會和多家乳制品生產企業建議進一步規范乳制品名稱的使用范圍,明確只有生牛乳或乳粉含量較高的食品和飲料才可以使用乳制品名稱。同時,對乳制品生產企業規范化管理,消除冒名頂替的乳制品,為乳制品“正名”。
《食品安全國家標準預包裝食品標簽通則GB7718-2011》規定,“不應直接或以暗示性的語言、圖形、符號,誤導消費者將購買的食品或食品的某一性質與另一產品混淆?!睘鹾蜖枅D建議,要加強定期市場檢查力度,防止虛假宣傳大行其道,保護消費者權益,維護行業健康發展。
“吃得健康才能身體健康?!惫娊ㄗh廣大消費者養成查看食品包裝注明的配料表和營養標簽的習慣,特別是要關注食品使用了哪些原輔料,在追求味道好、口感好、吃得“爽”的同時,更加重視營養健康。
(趙得高)